Empfehlungen für die leckeren entkoffeinierten Kaffee Kaffee?

Ich bin derzeit versuchen zu verringern um meinen Koffein-Konsum und war daher Fragen, ob jemand Erfahrung hat mit entkoffeinierten Kaffee Kaffee? Obwohl ich will, um zu reduzieren das Koffein, ich will keine Kompromisse auf den Geschmack. Die entkoffeinierten Kaffee-Optionen, die ich bisher ausprobiert haben, waren enttäuschend, so dass ich hoffte, jemand anderes hatte alle spezifischen Marken-Empfehlungen?

+164
Daniel Martinez 17.04.2012, 17:40:05
18 Antworten

Es ist ziemlich sicher zu trinken, aber möchten Sie vielleicht, um sich selbst zu erziehen über die Art, wie der Kaffee produziert wird. Lesen Sie diese zum Beispiel.

+977
yeahright 03 февр. '09 в 4:24

Da ist es ziemlich schwer, nehmen Sie den Korb aus der portafilter, Neige ich dazu, es dabei zu belassen. Aber das heißt, ich kann nicht reinigen Sie den Raum zwischen Ihnen. Ist das OK?

+975
Zachary J Rollyson 11.02.2012, 18:51:29

Gemahlenen Bohnen haben eine viel größere Fläche durch Gewicht als ganze Bohnen. Wenn die Oberfläche der Bohne in die Luft ausgesetzt ist, die Chemische Reaktionen stattfinden. Ich bezweifle, dass diese Reaktionen wurden vollständig charakterisiert, aber mindestens Sie einige Verlust der aromatischen öle. In anderen Worten, die Prozesse, die dazu führen, ein Urteil, dass Kaffee "alten" noch schneller passieren in gemahlenen Kaffee.

Man kann das experiment leicht und Billig durch Vergleich der Ergebnisse Kaffee mit frisch-Boden-und pre-Boden-Versionen der gleichen Marke/Datum Kaffee. Sie können immer ausleihen einer SCHLEIFMASCHINE.

Das experiment kann nicht funktionieren, wenn beide Proben von Kaffee alt sind (oder schlechte Qualität). Ansonsten denke ich, dass Sie würde einen Unterschied feststellen. Ob sich der Unterschied lohnt, ist eine andere Frage; aber das nur die Kosten sind ein mahlwerk und Zeit zum mahlen der Bohnen.

Eine kurze Antwort auf die Frage über Marken könnten sein: gute, frische Arabica-Bohnen sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, bis zu rösten. Manche Menschen bevorzugen eine helle Röstung, andere Mittel oder dunkel. Wenn Sie sich entscheiden, finden Sie eine Marke, die tut, was Sie gerne konsequent.

+939
Damaris 12.12.2018, 06:51:47

Bitterkeit kommt vom über-Extraktion von Kaffee. Über-Extraktion wird hauptsächlich verursacht durch:

1) brauen zu lange: zu Beginn der Brau-Bühne sauren Geschmacksrichtungen werden zuerst extrahiert, gefolgt von süße. Und gegen Ende der brauen, nur bittere Aromen extrahiert werden. Der trick ist, stoppen Sie die brauen einfach nach all der süße gewonnen wird.

Aus Wikipedia: Kaffee-Extraktion

Erträge von unter 18% sind "unter-extrahiert", die speziell für "unter-entwickelt" – wünschenswert, Komponenten wurden nicht ausreichend extrahiert – und "unsymmetrisch", insbesondere Sauer auf, denn Säuren sind extrahiert früh, während der Ausgleich von Zucker (süße) und bitter Komponenten sind später extrahiert.

Erträge von über 22% sind "über-extrahiert", insbesondere bitter, als bittere Komponenten weiter extrahiert werden, nach Säuren und Zucker haben weitgehend abgeschlossen Gewinnung.

2) Schleifen der Größe zu klein: kleine Schleifen Größe bedeutet eine Vergrößerung der Gesamtoberfläche der Partikel. Daher, Aromen erhalten, extrahiert schneller und führen zu über-Extraktion.

Die optimale brauen Zeit-und grind-Größe variieren je nach Methode (french press, manuelle Gießen, espresso etc..), und Sie müssen zu Experimentieren, um es zu bekommen genau das richtige. Die Art der Kaffeebohne ist ebenfalls von Bedeutung, aber vermutlich zu einem geringeren Grad als die beiden oben genannten Faktoren.

+939
Jack parker 10.04.2019, 18:10:34

Eine Sache im Auge zu behalten ist, dass die Kaffeebohnen enthalten CO2. Dies bewirkt, dass Gelände zu schweben und Schaum. Wenn die Bohnen haben keine CO2 Sie nicht schwimmen. Dies ist auch ein Zeichen, dass Sie gegangen abgestanden.

+834
Matt Whetton 30.05.2010, 10:18:25

Ich habe nicht auf den Grund , warum es ist schlecht benehmen, aber es scheint viel besser, wenn ich Spülen Sie die Dichtung/filter/Gewinde, mit viel Wasser vor dem Schrauben die Teile zusammen ziemlich schwer. Das ist in der Regel, aber nicht immer, bedeutet, dass ich fast einen ganzen Topf vor dem Sputtern beginnt, wie in der Vergangenheit. Dies scheint zu suggerieren, dass es ist nicht undicht wird, zumindest wenn es trocken ist, aber auch das Wasser schmiert die Gewinde, so dass die Dichtung unter Druck für das gleiche Drehmoment.

+821
wiangel 21.01.2019, 13:14:45

Vor kurzem habe ich gelernt, dass in einigen Ländern des Nahen Ostens, die Sie hinzufügen, Kardamom und Nelken in Ihren Kaffee, um den Geschmack es.

Gibt es andere Kaffee-Aromen finden Sie rund um den Globus, ich könnte nicht gehört haben?

+746
dp300989bis 18.10.2017, 19:33:38

Wie weiter erörtert in der Frage der Bitterkeit, der Grad der Extraktion ist ein entscheidender Faktor in der Bitterkeit in Ihre Tasse. Es gibt ein paar weitere links zu Kaffee Bitterkeit in dieser Frage auch.

Halten anderen wichtigen Faktoren konstant bleiben (z.B., gleiche Wassertemperatur, gleiche Bohnen), Zeit-und grind-Ebene sind die am einfachsten zu ändern, zu reduzieren Bitterkeit. Das heißt: kürzere Zeit und Gröber mahlen wird (in der Regel) dazu führt, dass weniger bitteren Kaffee. Während man kann sicherlich nicht erwarten, um eine angemessene Gebräu aus kaum gehackte Bohnen in 15 Sekunden, kleine änderungen in der Zeit-und grind-Ebene kann eine spürbare Auswirkung auf die Ergebnisse, vor allem für die immersion-Stil brühverfahren wie French press, Aeropress, Gießen Sie über, und in geringerem Maße Kochfeld Methoden wie Kaffeemaschine oder moka.

Einzelheiten variieren von Brau-Methode. Zum Beispiel, einige bitter schmeckende verbindungen, gefiltert durch Papierfilter, so Papier-filter-pour-over wird in der Regel weniger bitter als Französisch drücken, zum Beispiel. Auch Ihre durchschnittlichen Papier-filter ermöglichen gebrühter Kaffee filter mehr schnell mit einem gröberen Schleifen (feiner schleift schneller verstopfen die filter), so müssen Sie möglicherweise variieren Sie Ihre Gießen Methode, um die Gesamt-Brühzeit konstant.

Vielleicht genießen Sie versucht zu variieren jeweils nur einen parameter: der Versuch, Gröber oder feiner mahlt Kaffee, dann mit einem kürzeren oder längeren Zeitraum, in beiden Fällen versucht zu variieren, nur einen parameter zu einer Zeit.

+607
philip mccormack 26.05.2013, 12:43:46

Das rühren sollte verwendet werden, wenn die Gründe waren nicht gleichmäßig verteilt in der zu Beginn des Prozesses aus irgendeinem Grund (im Tauch-Brau-Methoden). Wenn ich zum Beispiel bin mit meinen übergießen Sie bei der Arbeit, wenn meine anfängliche Gießen lässt einige trockenen Flecken oben schwimmt. Die Aeropress benutzt rühren vor der Extraktion, vermutlich wegen der kurzen Zeit, kombiniert mit der Röhren-Form (schmal, mit allen den Gründen unten) verlangen eine gute Mischung. Ich habe viele gesehen, die schlecht entworfen, Tropf-Brauer, die lassen einem Stück trockenem Gelände in den Warenkorb und wenn Sie fertig sind. Dies ist, weil der Tropf nicht Dispergieren Wasser gleichmäßig, und einige der Gründe am Ende verschwendet, feiner mahlen, mehr brauen und die temp wird nicht unbedingt helfen, schlechte Technik in diesem Fall.

+508
kardage 05.01.2018, 08:49:30

Wir sind neue Besitzer eines Espress Nero vier Tasse Mokka-Pot durch die Vev-Vigano. Wir folgten den Anweisungen von print Medien, Online-Artikel und YouTube-videos und habe noch zu sehen, reference, warum strömenden Topf nur halb voll, während der Kessel noch Wasser, wenn der Topf beginnt zu Gurgeln.

Warum wird etwas Wasser bleibt in der unteren Kammer des moka Topf nach dem Kochen?

+425
Jdc1197 04.08.2011, 18:30:21

Ich habe gehört, einige Leute sagen, nicht die Verwendung von destilliertem Wasser Gießen über Kaffee, weil der Mangel an Mineralien wird sich negativ auf den Geschmack. Gibt es irgendwelche Beweise dafür? Wie genau beeinflusst es den Geschmack und das gleiche gilt für Wasser, gefiltert durch Umkehrosmose?

+393
Seth Connell 14.04.2019, 08:53:48

Kaffee ist am Herz-und landwirtschaftliche Produkt-und leidet einige der gleichen Probleme, die äpfel tun, plus einige zusätzliche diejenigen, die sich aus es müssen geröstet werden/gespeichert werden/Boden und gebraut, bevor Sie es verwenden.

Verschiedene Sorten von arabica-Bohnen produzieren abwechslungsreiche Verkostung von der Qualität ähnlich wie die Arten von äpfeln. Aber auch qualitativ hochwertige Pflanzen noch eher gewachsen und in der richtigen Umgebung. So Anbaumethoden und Lage eine Rolle spielen.

Nach einer Kaffee-Kirsche ist gewachsen und gepflückt, es muss verarbeitet werden, um auf die Bohne. Die Früchte müssen entfernt werden, irgendwie und es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, irgendwelche oder alle von denen kann Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Kaffees.

Diese Bohnen werden dann oft sortiert zu erstellen homogene viele Kaffee-Bohnen, einige Leute werden behaupten, dass diese Sortierung kann Einfluss Ergebnis als gut. Vorausgesetzt, die grünen Bohnen sind gut gelagert und versendet, kommen Sie schließlich an einen Röster.

Ein Röster hat potenziell den größten Einfluss auf das Endergebnis. Sie können mischen verschiedene Chargen von Bohnen, montiert auf ein wollen, für einen besonderen Geschmack-Profil (oder um Geld zu sparen). Und Sie entscheiden, was Sie braten entweder passt Ihr Geschäftsmodell oder ist am besten für die Bohnen. Die sehr gleichen charge von Bohnen produzieren, drastisch verschiedene Tassen Kaffee (oder espresso), basierend auf den braten Niveau. Dann gibt es Lagerung von gerösteten Bohnen. Einige Unternehmen mahlen Sie Ihren Kaffee vor dem Verkauf, die erhöht die rate (drastisch) an dem Kaffee stales. Andere verkaufen die Bohnen ganz. Diese wird abgestanden zu und die rate hängt von der Lagerung der Zeit und Methode.

Schließlich gibt es die eigentliche Methode des Bierbrauens. Es gibt eine Vielzahl von Methoden, mit einige neue selbst erfunden, die in den letzten zehn Jahren. Jeder von denen kann drastisch verändern den Geschmack des Endproduktes Tasse Kaffee.

Kaffee ist eine so große Branche, die es werden Studien und Informationen gibt, auf jedem Schritt des Prozesses vorausgesetzt, alle anderen Variablen gleich. Man konnte förmlich schreiben ein Buch mit mehreren Kapiteln zu jedem Schritt des Prozesses. Sie würde immer noch nicht in der Lage zu kommen mit keine endgültigen Antworten, weil der Letzte Schritt ist jemand, der Gaumen und wir alle haben unterschiedliche Vorlieben.

+379
nikhil nik 10.02.2010, 00:41:57

Ich hatte ein ähnliches problem, und ich endete mit der aeropress. Um den Prozess zu beschleunigen habe ich die pre-grinded Kaffees, die ich im Kühlschrank aufbewahren. Drücken Sie die Kaffee -, die Bereinigung ist sehr schnell.

+217
Ashok Mxicoders 29.07.2013, 17:22:56

Ja, Kaffee kann verbrannt werden, wenn das brauen. Wenn ein leerer Topf sitzt auf dem Heiz-element in einem restaurant, Kaffee-Maschine, kann es sehr heiß werden. Wenn der erste Strom von einem neuen Brühvorgang schlägt in den Boden des Topfes, kocht sehr schnell ab, wodurch ein schrecklich riechen und schmecken, durchdringt den gesamten pot.

Neben dem kochendem Wasser aus, die verschiedene organische verbindungen in der Kaffee ausgesetzt sind Temperaturen weit über dem Siedepunkt von Wasser für eine kurze Zeit, bis sich das Volumen neuer Kaffee kühlt der Boden des Topfes genug, um zu stoppen das Kochen. Sachkundige Mitarbeiter wissen, lassen Sie ein wenig klares Wasser in den Boden des Topfes zu verhindern, dass die Temperatur immer zu hoch ist, bevor der nächste Topf gebraut wird.

+132
punkboyee 16.06.2019, 18:07:38

Gibt es einen Unterschied zwischen türkischen und griechischen Kaffee? Oder ist es die gleiche Sache mit verschiedenen Namen an verschiedenen Orten?

+80
pkoch 05.10.2012, 05:24:26

Die Marke MiniSyrup scheint auf Ihre Anforderungen erfüllen. Von Ihrer website,die

ZUCKER/SÜßSTOFF/KALORIEN FREI. Im Gegensatz zu den großen Flaschen Sirup, die vollgestopft sind mit Zucker oder künstliche Süßstoffe wie sucralose und Aspartam, MiniSyrup Geschmack Aufnahmen sind die ersten komplett ungesüßt Aroma hergestellt, um den Geschmack Ihrer Lieblings-Getränke wie Kaffee, heiße Schokolade, Latte Macchiato, Brunnen Limonaden, Tee und mehr. Dies gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über nicht nur die Geschmack in Ihr Getränk, aber auch Ihre süße. [1]

Sie scheinen nicht zu haben, Informationen über Ernährung auf Ihrer website, aber myfitnesspal listet die Ernährung-Informationen für einige der Ihre Aromen. Ich bin mir nicht sicher über die Gültigkeit, aber wie Sie bereits erwähnt in einem Kommentar, auf den Sie erreichen können MiniSyrup für weitere Informationen.

+52
Malvineous 15.11.2015, 11:13:01

Natürlich Option B.

Wasser ist vollständig recycelbar. So Spülen vs Kompostierung ist freundlich.

GOHAWKS

+18
Samuel Bolduc 02.06.2012, 15:13:24

Gut, ich habe kaum gefunden alle details und Fakten zur Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen nach dem aufbrühen, und was bedeutet "Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA" tatsächlich bedeuten.

Aber während der Ermittlung und Analyse von Daten, entdeckt interessante Fakten, meiner Meinung nach, welche vor der Annäherung der Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen:

  1. Koffein ist immer schneller, als ich dachte. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrigen. Kaffee Links bei 4 Grad Celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt.
  2. Es ist schwer zu waschen diese Art von die Thermosflaschen aus dem inneren, die Sie normalerweise nur Spülen Sie Sie intensiv. Damit die ersten Bakterien-Konzentrationen sind höher als in der Schüssel gewaschen, Behälter und Tassen. (dieses Thema auf die Reinigung von Edelstahl-Kaffee-Karaffe betrachtet werden könnte)
  3. Der Kaffee wird in thermos-Behälter ist das nicht kochend heiß (80°-85° nach specs) um den container "steril". Es wäre wahrscheinlich sicher für viele Bakterien gefunden, dass Kaffee eine schöne Wachstums-medium. Als (gegen -) argument, für einen sterilen Behälter, die nicht mit Thermosflaschen die Lagerung: Kaffee lagert und verbraucht innerhalb von 8 Wochen (die Allgemeine Keimzahl war <1 KBE/mL).
  4. Die Thermoskanne nicht die Wärmequelle, und verliert mit der Temperatur ziemlich schnell auf 1,5-3 Stunden, ist meine Vermutung. Es erreicht die ideale Temperatur (etwa 34-37 Grad) und steigert die Prozesse perfekt medium, das fördert das Wachstum von Bakterien/Pilzen (siehe #2 und #3 oben).
  5. Kaffee - Abbau über die Zeit und den Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil.

Es kann sein, es gibt andere Gedanken, links, Referenzen, Fakten, um hier hinzufügen, herzlich willkommen!

+12
Roy Wasse 10.08.2019, 22:27:09

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