Schüler freundlich Kaffee?

Welche Art von Kaffee würde Sie gute Leute empfehlen als schnelle und einfache Koffein-Dosis für den Aufenthalt-Alarm? (speziell, aber ich Liebe den Geschmack auch als ein sekundärer Faktor!)

Ich bin derzeit nur trinken einige ziemlich meh instant-Kaffee jeden morgen, zwei großzügige Löffel hält mich wachsam, aber es ist eine lästige Pflicht und es ist nicht sehr Ansprechend. Ich hatte noch nie etwas exotischeren Sachen wie Espresso, sind Sie finanziell machbar ist oder ratsam für jemanden, der nicht ein Kaffee-Kenner?

+758
Tipsyikirby 21.03.2012, 12:21:55
22 Antworten

Ich trinke Kaffee zweimal täglich für fast einen Monat. In letzter Zeit, für die letzten paar Wochen, fühle ich mich Schmerzen in der Brust rechts nach dem trinken von Kaffee. Anfänglich dachte ich, das war ein Magen-problem. Aber auch nach der Fortsetzung meiner Magen-med seit über einer Woche bin ich immer noch das Gefühl der Schmerz. Und ich muss sagen es fühlt sich nicht wie eine typische Säure-verursacht Schmerzen in der Brust. Ist es verursacht durch Kaffee, sollte ich aufhören zu trinken?

+949
DarnTheLocal 03 февр. '09 в 4:24

Kaffee ist alle über-Extraktion. Die verbindungen finden Sie im Kaffee-Bohnen, fügen Sie Geschmack lösen sich auf verschiedene Momente des Prozesses. Einige lösen sich fast sofort, wenn das Kaffeepulver mit Wasser in Kontakt kommen. Wie zum Beispiel caffein und die weitere saure verbindungen. Andere nehmen eine Weile, bevor das Wasser löst Sie auf, wie bittere Substanzen und Zucker. Das Ziel ist eine gleichmäßige Extraktion. Um die bestmögliche Aroma aus dem Kaffee. Sie möchten etwas Zucker drin, um ihm süße, aber Sie wollen nicht zu viel Bitterkeit. Sie möchten Fruchtigkeit und Säure, aber Sie wollen es nicht so Sauer wie Zitronensaft. Sie müssen also das Gleichgewicht der Extraktion.

Es gibt verschiedene Variablen beeinflussen diesen Prozess, aber Sie kommen alle, wie schnell und viel die Extraktion geschieht. Die Mahlung, die Wassertemperatur (und Mineralstoffgehalt) und die Brühzeit um nur die wichtigsten zu nennen.

Benetzung der Begründung ab, oder blühen, bereitet Sie für die Extraktion. Beim Kaffee geröstet CO2-gas ist gefangen in den Bohnen. Benetzung der Begründung, ohne Wasser, die den filter passieren (für drip coffee, wo blühen am wichtigsten ist, sicherlich mehr als für full-immersion Techniken wie French press) hat die Wirkung des CO2 freigesetzt, um eine gleichmäßige Extraktion, wenn Sie brauen. Es gibt mehrere geradlinig Gründe dafür und einige mehr technische.

  1. Blooming verhindert, dass die Kanalisierung des Wassers (die Phänomene, die alle fließt das Wasser durch kleine Löcher zu Gründen anstelle von einer Sättigung aller)

  2. Wenn Sie nicht blühen, das gas in den Bohnen wird die Blase nach oben drücken das Wasser Weg von der Begründung, die Ergebnisse in channeling und ungleichmäßige Extraktion der Partikel, die gefangen sind im inneren der Gasblasen.

  3. Stellen Sie sich vor Ihre Schleifen, es besteht aus Partikeln unterschiedlicher Größen bei den meisten von Ihnen irgendwo schweben die Größe, die Sie eigentlich wollte. Also, wenn Sie beginnen Gießen von Wasser, ohne zu blühen, die kleine Partikel aufsaugen wird das Wasser schneller als die größeren und natürlich starten Sie das extrahieren von früher. In dem Ende, das Ergebnis im Laufe der extrahierten kleinen Partikeln und sehr unter extrahiert größere Partikel. Durch die pre-Infusion Sie mit der Begründung auch, dass ein wenig heraus. Durch das hinzufügen gerade genug Wasser, um die Infusion alle Gelände, ohne bereits zu extrahieren, starten Sie von einem gleichmäßigen level. Die kleineren Partikel werden noch Extrakt mehr als die größeren, aber die Extraktion von Ebenen ausgeglichen, denn der Ausgangspunkt ist mehr nivelliert und die Extraktion beginnt im selben moment für alle Untergründe.

"Warum sollte ich Gießen Sie das restliche Wasser in batches eh?"

Das ist mehr eine Sache des Stils. Einige Baristi ist es lieber so und der andere Gießen kontinuierlich. Wichtiger ist, dass Sie nicht brauen, übermäßig lange oder kurz. Zwischen 2,5 min. und 3 min. ist eine gute Zeit (für Hario V60, unterschiedliche für andere Gießen über Methoden). Einige sagen, dass Gießen in stapeln hilft, konsequent, aber es ist nicht etwas, das notwendig ist. Ich brauen sehr konsequent (messbar mit einem Refraktometer, dass die Maßnahmen insgesamt gelöste Feststoffe oder TDS) und ich gieße ununterbrochen.

+823
Steve Shepard 17.10.2014, 22:50:12

Wie bereits erwähnt blooming ist zu helfen, weitere Extraktion, indem Sie helfen dem Verein ausschliessen CO2.Solange Sie denken, dass der Kaffee gut schmeckt, dann ist es gut. Wenn Sie denken, dass Ihre Tasse fehlt etwas, versuchen, es zu ändern oben. Vielleicht ein feiner mahlen oder mehr/weniger Wasser. Spielen umher, die großen Teil über den Kaffee. Es ist subjektiv.

Normalerweise habe ich ein bisschen Wasser Durchlaufen, auch wenn ich die Blüte in meinem Kaffee. Meine Faustregel, wenn Sie blühen fügen Sie das doppelte Gewicht der Kaffeesatz im Wasser. Zum Beispiel: wenn brauen mit 20 Gramm Kaffee, die ich blühen mit 40 Gramm Wasser.

+787
user3920796 11.01.2019, 18:50:58

Wie Niko schon sagte, die Antwort ist NEIN. Ich war nicht vertraut mit dem cappucinatore, aber vorausgesetzt, dies ist, wie Sie Ihre Milch ist gedämpft, es ist einfach viel zu Schaum für latte-art. Selbst wenn Sie hatten, goss es in einen Krug ersten und dann in den espresso wird es nicht funktionieren. Sie müssen microfoam, nicht mit Schaumschlägerei zu tun, latte art.

Die lange und die kurze davon ist, dass die textur der Milch, richtig, Sie müssen in der Lage sein, zu kontrollieren, wie viel die Milch ist gestreckt (was einfach nicht möglich mit diesem "cappucinatore").

+748
Bhavesh Shah 29.05.2015, 07:54:23

Ich habe testen Sie unsere neuesten Versionen (bei der coffee company, wo ich arbeite) und fand, dass ich brauchte, um brauen Sie alle im gleichen Stil, um wirklich vergleichen Sie die nuance der einzelnen braten. Ich beschlossen zu gehen mit kühlen Bier auf der ganzen Linie, obwohl ich trinken das resultierende Kaffee sowohl heiß und kalt.

Ich hatte großartige Ergebnisse mit der Kaffee-Socke oder auf Amazon, und ich wirklich genießen seine Einfachheit. Ich bin nur brauen in viel kleineren Chargen (eine Gallone zu einem Zeitpunkt), aber ich Frage mich, ob das material geben würde ähnliche Vorteile (keine Notwendigkeit für sekundäre filtration, gute pass-through, langlebig, leicht zu reinigen), auf einer viel größeren Skala?

Würde gerne Eure Gedanken dazu hören!

+686
Newbie63 13.06.2014, 23:33:48

Ich habe gerade ein Pfund microroasted, lokalen Kaffee und bin gespannt, was der optimale Weg, um es zu speichern ist (welche Temperatur, Luftfeuchtigkeit, etc)

+673
sampath ranathunga 14.04.2012, 12:53:48

Lassen Sie uns nehmen einen Blick an, was stellt sich Kaffeepulver und Wasser in Kaffee:

Es ist ein Extraktionsverfahren, wo Aromaten und öle und Koffein werden extrahiert aus der Kaffee-Bohne in das Wasser. Es ist ein "standard-Chemische Verfahren", das in Millionen von Küchen und cafés über die ganze Welt.

Die grundlegende Chemie wird Ihnen sagen, dass die Temperatur der Lösemittel und andere ökologische Parameter wie Druck in der Regel bestimmen, wie schnell dies passiert, aber auch das Verhältnis von extrahierten Stoffe, falls zutreffend. Fläche ins Spiel kommt, wie auch, das ist der Grund, warum z.B. Kaffee für espresso-Maschinen ist der Boden feiner als filter-Maschinen. Unter Verwendung der gleichen charge von Bohnen in eine espresso-Maschine und ein drip coffee maker, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Geschmack-profile.

Das gleiche gilt für die Extraktion, die verwenden kaltes Wasser, eine Methode, die als "cold brew" und diskutiert auf dieser Website als gut. Nach den gleichen Regeln wie zuvor erklärt, das heißt, Sie brauchen deutlich länger Extraktion Zeiten (wir sprechen Stunden hier) und sollte erwarten, dass die einen anderen Geschmack.

+610
Ben Carp 28.05.2010, 23:00:00

Anweisungen zum reinigen der infuser sind reichlich vorhanden. Aber ich finde keine Faustregeln, wie oft das infuser sollte gereinigt werden.

  • Nach dem entkalken? Das scheint mir zu lange.
  • Jede Woche? Monat?
  • Alle 100 (50? 1000?) Tassen?

Nichts, was ich gefunden habe, bietet keine Führung.

+582
thelaw 03.10.2017, 15:39:58

Ein paar nützliche Beiträge gefunden, in einem thread unten verlinkt. Text unten ist zwei user-Beiträge. LeeWardles post scheint zu haben gewesen angenommen von den ursprünglichen poster als richtige Informationen, aber Sie können check out den ganzen thread unten.

CoffeeForumsUK

awlred geschrieben:

Ich habe einen MC2 und vor kurzem zog es raus, nachdem mein neuer Schleifer breaking down. Sie können pop das oberste bit aus den grinder (Das schwarze Kunststoff-Teil) und Schrauben Sie die worm-Laufwerk mounten. Dies macht es sehr leicht zu bekommen Zugang zu den top-burr Platte und Schrauben Sie es bis es kommt Weg. Danach verwenden Sie einen steifen Borsten Zahnbürste oder kleine Pinsel zum entfernen aller gemahlenen Kaffee etc und reinigen Sie das Gehäuse sich ganz aus.

Versammlung ist das Gegenteil von Demontage. Als Faustregel kann ich anziehen bis die Grate treffen (die unteren Grat bewegt sich mit dem oberen) und dann lösen Sie aus über 1/8. eine volle umdrehung.

Punkt zu beachten, Der wormdrive, während Sie störend langsam anpassen werden muss, in der Platz für den Schleifer zu bleiben, wählte bei jeder Einstellung.

Während auf dem Thema, ein einfacher hack, um Anpassungen schneller ist Satz Gripzangen (Schweißer Zange) entweder um den Drehregler oder gerade auf die bar. Das macht den ganzen Prozess sehr VIEL schneller, wenn etwas weniger elegant.

LeeWardle geschrieben:

braucht nur ein Streifen. Von dem, was Sie gesagt haben, es klingt wie die Schleifen eingestellt ist selbstverständlich (nachdem Sie die Wunde es wieder), also ist der Lärm bean Fragmente. Könnte auch sein, dass man, wenn die Schrauben hat sich gelöst, so dass die blde ist Locker auf der Halterung.

Halten Sie die Taste gedrückt hält, dass der Schritt, ring und Schrauben Sie den ring. Dieser wird Sie mit dem Plastik-ring und ein cast-alu-Halterung für die Spitze Klinge. Verwenden Sie eine Drahtbürste und reinigen Sie diese Klinge. Entfernen Sie es und reinigen Sie die Halterung, legen Sie Sie zurück. Nächstes entfernen Sie die untere Klinge. Um dies zu tun sicher ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Zum stoppen des Motors drehen, während Sie Schrauben platzieren Sie einen großen flachen Klinge Fahrer weiter auf eine der Flossen. Sauber alles und setzte alles wieder zusammen.

Als Nächstes legen Sie die Schleifen rechts courseness. Dosis ein wenig auf Ihrem hand und reiben Sie die grouds mit Ihrem figer. Die grouds sollte einheitlich sein. Wenn nicht, müssen Sie neue Blätter. Diese sollte nicht kostet Sie mehr als £15-20. Makesure Sie die richtige klingen als manche Rechtshänder & einige sind Links. Vergessen Sie nicht, dieses mahlwerk ist durch Cunill und re-badged iberital, so können Sie klingen, von niemandem. Wenn Ihr mit ärger sourcing-neue blades lassen Sie Ihre Nummer und ich werde einen Lieferanten Klingeln Sie so bald wie möglich.

+503
Tlumplump 21.05.2014, 00:44:46

Ich habe gehört, dass ein paar gute Dinge über Intelligenz Kaffee so entschied ich mich zu bestellen. Sobald es ankam, ich versuchte es in meiner AeroPress und es stellte sich heraus, sehr, sehr Sauer. (mehrmals)

Schritte mit AeroPress:

  • gespült filter
  • verwendet Wasser 1 minute Kochen off
  • gebraut für 1:30 total
  • gestürzt nur, bis ich hörte die Luft durch den filter

Der Kaffee war so Sauer, ich konnte es nicht zu Ende bringen. Wenn man bedenkt, dass ich mehrmals versucht, und das habe ich mit der AeroPress mit großem Erfolg für die letzten Monate dieses hat mich sehr neugierig.

Meine Frage

Was macht einen Kaffee entpuppen Sauer?

+409
Matthijs Otterloo 18.03.2012, 20:08:38

Eine unter Druck stehende portafilter, von dem was ich verstehe, ist ein Weg, für eine espresso-Maschine, die nicht über eine ausreichend hohe Menge an Druck (eine typische Industrie-grade-Maschine schiebt etwa 9 Bar Druck), und noch in der Lage sein zu emulgieren Sie die öle in den Kaffee - erstellen von crema. First off crema ist eine schreckliche interpretation der espresso - verwenden Sie Ihre Palette immer! Wenn es underextracted, Sie werden es schmecken. Dann als Sie gewählt, können Sie die Phasen/Farbe der crema sagen Sie Informationen, wie es zieht. Aber mit einer Low-end-Maschine - eine unter Druck stehende portafilter ist ungefähr so gut wie es geht, bis Sie mehr Geld ausgeben. Espresso sieht schön aus, aber das Aussehen kann oft täuschen.

+378
romuls 06.07.2019, 02:49:53

Ich habe gehört, hinzufügen von Salz zum Kaffee zu reduzieren, Ihre Bitterkeit. Ich habe auch gehört, dass die Verwendung von frisch gerösteten und gemahlenen Kaffee reduziert die Bitterkeit erlebt, wenn Sie Kaffee trinken. Obwohl es scheint, machen frisch gerösteten Kaffee könnte tatsächlich noch schlimmer machen, nach dieser Frage.

Gibt es einen dokumentierten Prozess (nicht Additiv) zum reduzieren der Bitterkeit von Kaffee und Forschung in, warum das der Fall ist?

+375
skinsch 30.10.2019, 22:39:48

Ich bestätige MT San ' s point auf Verfügbarkeit. Zucker ist eine Handelsware geworden, aber in der Vergangenheit war er ein Luxusartikel. Diese Luxus-Eigenschaft bleibt mit high-end-Rohrzucker, etc.

In der Vergangenheit haben die Leute entweder die dos nicht kennen Puderzucker, oder könnte es sich nicht leisten. Sie verwendet statt Honig, Ahornsirup oder andere lokal (also billiger) zur Verfügung Süßstoffe. Diese Gewohnheit bleibt für einige Menschen, meist älter, als Sie angefangen haben, in Ihrer Jugend, und das wurde zu Ihrem persönlichen standard.

Interessanterweise kann Honig teurer als Zucker heute. Zucker ist heute ein wichtiger Rohstoff, und der Preis ist wirklich gut "entwickelt". Honig hat eine geringere Durchblutung, und die Preise sind vergleichsweise hoch. Jetzt aber Ältere Menschen haben bessere Einkommen zu.

Übrigens, kein Zitat hier. Das ist eine persönliche Beobachtung von meinen verwandten, und eine parallele mit Chicorée, das ursprünglich ersetzt Kaffee in "ärmeren" Regionen einiger Länder, und die Gewohnheit bleibt, auch wenn die Regionen nicht "schlechter" mehr.

+348
Thoughtcrime 17.06.2011, 06:45:03

Ich bin mit einem Herrn Kaffee und erhitzt Sie das Wasser, so dass das Wasser verwandelt sich zu Dampf und steigt einige Rohr in einen dripper. Basially es destilliert es so natürlich ist das Wasser schmecken, ein wenig destilliert, aber in der Regel, wenn ich Kaffee machen es schmeckt nicht so, aber wenn andere es machen, manchmal ist es nicht. Es ist schwer zu beschreiben, einen Geschmack. Ich mag es "stark", was auch immer das bedeutet. Ich habe nie wirklich Kaffee getrunken in der Vergangenheit, also bin ich nicht sicher, warum es würde schmecken, wie es funktioniert. Heute habe ich einige und ich es gestartet habe, bevor ich das Wasser in

+278
Dasun 24.03.2019, 22:02:17

Du bist Hervorhebung zwei Unterschiede zwischen den beiden Methoden:

  • Temperatur des Wassers, und
  • beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser (was dasselbe ist, wie "voll von Wasser" ist der Kegel).

Kurze Geschichte: die Verwendung von Wasser direkt an der Kochen (etwa 96°C (205°F). Ich bevorzuge Ihre "langsameren" pour Methode gegenüber Ihrem Freund ist... Lesen Sie, warum.

Längere Geschichte: Halten alle anderen Faktoren identisch sind, hier ' s mein nehmen auf jede. Ich aggregierten Informationen aus meiner eigenen Erfahrung und aus verschiedenen anderen Websites (einschließlich der Blauen Flasche und Stumptown und Schweren Isst und Kaffee-Geek).

Temperatur. Die meisten sind sich einig, dass Wasser-für pour-over sollte nur aus Kochen, aber die genaue Temperatur ist sowohl schwierig zu Messen und zu pflegen. Genaue Empfehlungen sind unterschiedlich, aber die meisten (einschließlich der 4 oben) sind etwa im Bereich von 93-97°C / 200-207°F. Bei dieser Temperatur, Sie extrahieren Sie die beste balance von den "right stuff" aus den Bohnen. Viel heißer oder kälter als das, und es wird eine "off" - Geschmack, wie mehr bitter. Zum Beispiel, versuchen Sie brauen Kaffee bei 80°C / 175°F und sehen, wie es schmeckt, im Vergleich zu Kaffee gebraut mit 96°C (205°F Wasser.

Mit meiner Technik und Ausrüstung, wie auch immer, es wäre praktisch unmöglich für mich zu Messen oder pflegen Sie eine Temperatur diese genau. Entfernt von der Hitze, der Kessel selbst wird sofort anfangen zu kühlen, das Wasser abkühlen wird zwischen den Gießen-Auslauf und wenn es schlägt, das Gelände in der Kegel; das Wasser wird cool, beim sitzen auf dem Gelände. Aus diesem Grund nehme ich Wasser aus einem siedenden Kessel und beginnen zu Gießen in meiner Freizeit. Es könnte ein paar Grad zu heiß auf den ersten, aber es wird wahrscheinlich fertig stellen, ein paar Grad zu kühl.

Beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser. Dies scheint zu mehr Diskussion, z.B. auf den 4 Seiten, die ich oben aufgeführt. Einige Gießen Sie nur genug Wasser, zu einer Zeit, bis das Wasser gerade über dem Gelände (wie du und Blaue Flasche), und Gießen Sie den ganzen Weg bis zu der Spitze des Kegels (wie dein Freund und Stumptown) -- allerdings ein Nachteil dieser all-at-once-Methode ist, dass einige der Kaffee wird gepinnt zu der Seite des Kegels für die endgültige "Trockenlegung" und wird nicht verbringen so viel Zeit mit dem Wasser in Kontakt; daher können einige der Ihres Freundes Kaffeesatz wird underextracted. Ich Tue so etwas wie ein hybrid: Gießen Sie in einem solchen Maß zu halten, der Ausgang mit einer Konstanten rate. Die Tropf-rate wird sinken, wie der filter wird mit etwas verstopft, mit Gründen, so halte ich sehr langsam, die Erhöhung der Wasserstand im Kegel (nur von mehr als der Satz des Ausgangs); ich finde das bringt das beste Ergebnis. Andere Ideen sind, sich zu rühren (als Kaffee-Geek schlägt) oder Gießen in stapeln (wie Ernst Isst schon sagt).

Alles, was gesagt, andere Faktoren (z.B. die Qualität und frische der Bohnen) sind überwiegend mehr von Bedeutung als die Art und Weise Gießen.

Möglicherweise möchten Sie auch zu prüfen, Spülen Sie die filter, um mehr über die Benetzung der Gründe für die Kaffee-Blüte.

+167
gregclermont 13.08.2013, 18:51:56

Wenn Sie nur ein normaler schwarzer Kaffee, French Press wäre ein superior-Brau-Methode. Es gibt eine Menge von verschiedenen lagern, aber selten gibt es eine espresso-Maschine bekommen aufgeführt ist, als eine bevorzugte Methode für das brauen eine Tasse Kaffee (technisch, Sie machen Americanos ich nehme an, da würden Sie die Verdünnung der espresso extrahieren mit Wasser?)

Für eine Diskussion der am günstigsten gelegene Brauerei-Methoden, es hängt davon ab, was Sie sind nach. Französische Presse neigt zu verleihen zusätzliche Körper und schwere zu einer Tasse Kaffee. Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass das Wasser in längeren Kontakt mit der Begründung (4-5 Minuten), die weniger lösliche Moleküle zu extrahieren, die von dem Gelände. Diese weniger lösliche Moleküle haben tendenziell eine höhere Atomgewicht, das verleiht eine schwerere textur / Mundgefühl (Modulation der Braten berührt dies). Darüber hinaus french press nicht herausfiltern Geldstrafen. Dies fügt dem Körper, sondern auch muddles leichtere Aromen im Kaffee.

Wenn Sie nach einem Reiniger mehr definiert Tasse Kaffee, dann möchte ich Sie zu übergießen oder sogar eine hohe Qualität drip brewer (Bonavita macht große Kaffee-imo). Sie sind besser erhalten-Extrakt filtration, und das timing mit Wasser berühren Gelände neigt dazu, markieren Sie die zarten Aromen in den Kaffee.

Jetzt bin ich bei einer Tasse äthiopischen, die einen starken Himbeer-Geschmack, um es auch für ungeübte palette. Wenn ich Sie haben gebraut, das in einen französischen Drücken Sie,, die hohe note im Kaffee würde verdunkelt werden.

Noch eine Anmerkung, und ich werde aufhören zu Wandern.. als für den Energieschub, fühle ich mich wie espresso macht Sie zum Absturz und traditionellen Brau-Verfahren nicht. Das ist meine Erfahrung zumindest.

+154
Knut Gjerden 09.12.2011, 01:23:16

Ich fand, dass in der Regel wissenschaftliche Studien zeigen einen negativen Einfluss auf sekundäre Pflanzenstoffe wie Antioxidantien, die beispielsweise besagt:

Eine sofortige Abnahme der Gesamt-antioxidative Aktivität (23%) und des Gesamt-Phenol-Gehalt (14%) wurde beobachtet, die nach Zugabe von Erdbeer-Vorbereitungen zu Joghurt. Die insgesamt Anthocyan Inhalte nicht sofort wechseln, sondern verringerte sich von 24% in der gesamten Joghurt-Regal-Leben. Die einzelnen verbindungen (+)-catechin (60%), (-)-epicatechin (60%), kaempferol (33%) und quercetin-3-rutinoside (29%) verringerte sich nach 24 Stunden in Joghurt mit der Erdbeer-Zubereitung. Während der übrigen Zeit der Lagerung dieser verbindungen stieg um 47%, 6%, 4% und 18%. Pelargonidin-3-Glucosid verringerte sich von 49% nach 28 d.... Sofort nach der Zugabe der Erdbeere Zubereitung Joghurt -, β-lactoglobulin sank auf Werte unter der Nachweisgrenze und α-lactalbumin von rund 34%, und war weiter sinken langsam durch Joghurt selbst Leben. Eine unmittelbare Interaktion zwischen den Carrageen präsentieren in der Erdbeer-Zubereitung und β-LG beobachtet wurde. Die Variationen der Polyphenole und protein in Anwesenheit von carrageenan und die möglichen Wechselwirkungen wurden diskutiert

Wie oben angemerkt, einige phytochecmicals sind verfügbar, um den Verbraucher mehr als andere in der Gegenwart von Milchprodukten. Um fair zu sein, das American Institute of Nutrition-Studie verwiesen, in der Nestlé-Pressemitteilung, die Sie nicht angeben, wie lange die Antioxidantien sind immer noch verfügbar, nachdem die Einführung von Milchprodukten, die Sie nur notieren, dass nach dem Verbrauch, fanden Sie Kaffee Phenole im plasma von Ihren Probanden:

Chlorogensäure (CGA) sind Antioxidantien in Kaffee. Sie sind immer von Interesse für Ihre Gesundheitsfördernden Wirkungen, aber die Bioverfügbarkeit beim Menschen ist nicht gut verstanden. Wir stellten die Hypothese, dass die Zugabe von Vollmilch-oder Zucker-und milchfreien creamer, instant Kaffee könnte die Modulation der Bioverfügbarkeit von Kaffee Phenole. Neun gesunde Teilnehmer wurden aufgefordert, nach dem Zufallsprinzip zu trinken, in einem crossover-design, instant-Kaffee (Kaffee); instant-Kaffee und 10% Vollmilch (Milch); oder instant-Kaffee -, Zucker-und milchfreien creamer bereits vorgemischt (Zucker/NDC). Alle 3 Behandlungen an, die die gleiche Menge an Gesamt-CGA (332 mg). Blut wurde gesammelt, die für 12 h nach der Einnahme und plasma behandelten Proben mit einem flüssig-flüssig-Extraktion-Methode, enthalten eine vollständige enzymatische Spaltung zu hydrolysieren alle CGA-und Konjugate in die phenolische Säure-äquivalente. Daher konzentrierten wir unsere Flüssigkeits-Chromatographie-Elektrospray-Ionisation-tandem-MS-Detektion und Quantifizierung auf Kaffeesäure (CA), Ferulasäure (FA), und isoferulic Säure (iFA) - äquivalente. Im Vergleich mit einem normalen schwarzen instant-Kaffee, die neben der Milch nicht wesentlich ändern, die Fläche unter der Kurve (AUC), die maximale plasma-Konzentration (Cmax), oder die benötigte Zeit zu erreichen Cmax (Tmax). Die Cmax von CA-und iFA wurden deutlich geringer und der Tmax von FA und iFA deutlich mehr für die Zucker - /NDC-Gruppe als für die Kaffee-Gruppe. Jedoch, die AUC nicht wesentlich unterscheiden. Als Fazit hinzufügen Vollmilch hatte keinen Einfluss auf die Gesamt-Bioverfügbarkeit von Kaffee Phenolsäuren, in der Erwägung, dass Zucker-und milchfreien creamer betroffenen die Tmax-und Cmax-aber nicht das Aussehen der Kaffee Phenole im plasma.

Nestle Pressemitteilung gefunden bei www.nestle.com/media/newsandfeatures/good-news-milk-cream-coffee

Welche Linie der Forschung, die Sie wählen, zu Folgen ist, kann es nicht wirklich Einfluss auf Ihre Gesundheit über viel sowieso. Das Nationale Zentrum für Kostenlose und Integrierten Gesundheits-fasst antioxidant research sagen:

Mehrere Jahrzehnte diätetische Forschungsergebnisse vorgeschlagen, dass der Konsum größerer Mengen von Antioxidans-reiche Lebensmittel können helfen, um gegen Krankheiten zu schützen. Aufgrund dieser Ergebnisse hat es eine Menge Forschung auf antioxidative Nahrungsergänzungsmittel. Strenge Prüfungen von antioxidativen Supplementen in eine große Zahl von Menschen haben nicht gefunden, dass hohe Dosen von Antioxidantien verhindern, dass Krankheit.

Die NIH führt Sie durch viele der Erkenntnisse auf https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm.

+127
Travis Martin 25.02.2013, 04:38:44

Was ich weiß ist, dass, für den besten Geschmack sollte man mahlt den Kaffee direkt vor dem aufbrühen es. Lagerung von gemahlenem Kaffee macht Sie verlieren einen Teil von seinem Geschmack, auch wenn es Möglichkeiten gibt, dem entgegenzuwirken, dass die Wirkung. Allerdings nehme ich gemahlen Kaffee auf und ließ es in einem offenen conatiner für mehrere Wochen. Würde der Kaffee verlieren Koffein, also würde ich spüren die Auswirkungen der Kaffee weniger, als wenn ich gebraut hatte es direkt nach dem Schleifen?

Wenn ja, welche Mechanismen sind dafür verantwortlich und wie wirkt sich das Koffein lassen Sie den Kaffee?

+127
sabertooth 07.11.2014, 15:39:04

Wir haben im Büro eine Art Kaffee-Maschine, ich denke, es ist Moccamaster CD, Thermo -, und es hat 2 Thermosflaschen, zu halten den Kaffee warm/frisch einige Zeit.

Die Thermosflaschen sind gut und einfach zu bedienen. Ich denke, Sie tun tollen job in Bezug auf die Strom-Wirtschaft... Aber ist es wirklich gut für einen Kaffee-Qualität? Nach den Spezifikationen, die Sie sagen, es hält Temperaturen zwischen 80°-85° und zur Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA, was bedeutet es wirklich? Es kann sein, es sind Fakten, die ich nicht gefunden habe, anstatt zu breit, Erklärungen oder Meinungen, die aus der Sache.

Ich verstehe, dass das Koffein ist nicht das brennen bei einer Temperatur von Kaffee übrig ist, und es nicht verdampft. Aber für wie lange, es ist akzeptabel zu halten, Kaffee in Thermosflaschen, ohne dabei den Geschmack/Geruch und der Qualität des Kaffees?

+125
Akorol 24.01.2017, 10:31:58

Koffein ist ein Stimulans, in der gleichen Familie, die "Diät-Pillen" sind in. Es steigert den Stoffwechsel und die Energie (die stimulierende Wirkung), und unterdrückt den Appetit. Also, ja, in einem gewissen Sinn, Einnahme von Koffein, sei es in form von Kaffee oder anderweitig, kann potenziell zu handeln, wie knallende eine Diät-Pille.

Einen Kaffee zu trinken, stark gewürzt mit high-Kalorien-Cremes, Zucker, usw. wird wahrscheinlich fügen Sie mehr Kalorien, als würden Sie brennen vom Koffein.

Mit diesem Kaffee, bevor ein morgen-workout ist ein guter Weg, um zu springen beginnen den Stoffwechsel, für eine bessere Training und die erhöhte metabolische Effekte, die ich gelesen habe, aber das wäre ein bisschen veraltet (Robert Haas' "Eat to Win").

+124
Iuh Gloo 28.08.2015, 22:05:15

Ich habe ein Glas mit gemahlenem Kaffee gespeichert in einem Schrank. Jedes mal, wenn ich öffnen, der Schrank hat einen spezifischen Geruch heraus bekommt, man kann sicher sein, im Zusammenhang mit Kaffee, aber das ist nicht das gleiche, das riecht man beim öffnen das Glas.

Dieser Geruch, ist so etwas wie der "bad" - version von, die gute und belebende Geruch von gemahlenem Kaffee. Ist nicht angenehm, und mehr akut.

Warum ist das gas einen anderen Geruch? Ist es aufgrund der Kohlendioxid-und/oder Polyphenolen?

+19
Nezhdanch1k 23.10.2016, 14:32:50

Oft finde ich, dass einige Methoden des Bierbrauens für einen bestimmten implementieren, unterscheiden sich auf, ob oder nicht zu rühren Sie die Begründung an einem gewissen Punkt in dem Prozess.

Ich verstehe, dass rühren während der Brauerei sollte die Erhöhung der Extraktion, aber Wann und warum sollte ich rühren, um es zu tun, anstatt ein feiner mahlen, mehr zu brauen, höhere temp, etc?

+14
Muriel Katz 08.08.2018, 20:45:52

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