Französische Presse: Feine Mahlung!

fellow Kaffee-Fanatiker! Ich habe vor kurzem angefangen zu lernen, mehr über Kaffee und haben gelernt, viele neue espresso-Getränke. Allerdings, wenn es um die französische Presse, ich bin ratlos. Ich habe Tonnen von fein gemahlenem Kaffee, und die einzige Art, wie ich koche Kaffee in der französischen Presse, allerdings habe ich gelesen, dass Sie sollten verwenden Sie niemals fein gemahlenen Kaffee in einer French press. Aber ich weiß, dass es eine Formel gibt, die Werke mit feinem Boden. Das problem ist, dass ich immer scheinen zu wenig oder zu viel fein gemahlenem Kaffee in. Ich kann einfach nicht scheinen zu finden, dass eine gute Formel!!! Wenn jemand könnte bitte eine gute Formel für die Herstellung von fein gemahlenen Kaffee in einer French press, das wäre toll!

+934
VVayfarer 25.06.2016, 00:05:35
22 Antworten

Ein weiterer Ansatz, wahrscheinlich, woraus sich ein subtiler Geschmack rösten der grünen Bohnen mit den ölen der Geschmack, die Sie für gehen.

Ich habe mal versucht, mit mäßigem Erfolg, braten Sie eine kleine charge von butterscotch Kaffee, da hatte ich das entsprechende öl zur Verfügung.

Der Erfolg war mäßig, teilweise, weil es war einer Pfanne braten, und ich bin noch neu in diesem, aber es macht Spaß zu Experimentieren, und führt Sie zu rösten (als ob ich brauchte, um zu fixieren, Kaffee mehr..).

Einen schönen braten-Anleitung ist hier. Wenn der Teil, wo die Bohne öle beginnen sich zu entwickeln kommt, das ist, wo Sie werfen in nicht mehr als 4 oder 5 Teelöffel das öl mit dem Geschmack, den Sie möchten. Natürlich, Sie können diesen mit Duft, und je nach der Menge der Bohnen, Sie röstet. Sie dann fahren Sie mit dem Prozess, nach Anleitung.

Für die Erdnussbutter-Geschmack, da fand ich keine PB-öl, mit einer schnellen Suche, ich möchte hinzufügen, das öl, das oben auf einem Glas, oder mischen Sie die konzentrierte öle, die etwas machen in der Nähe der lecker PB-Geschmack

+910
Barry Wulfe 03 февр. '09 в 4:24

Nach der Herstellung einer großen charge von cold brew, ich möchte in der Lage sein, um es zu halten, um für eine längere Zeit-- einen Monat, sagen wir mal. Vorausgesetzt, ich halten Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wie lange wird mein Stapel der cold brew bleiben frisch, gut gewürzt und Bakterien-frei?

+763
DIDoS 15.05.2015, 03:57:56

Ich persönlich würde prüfen, ob die brewchamber um zu sehen, ob es irgendwelche alten Wasser-Aufbau, die möglicherweise für immer verschimmelt. Ich weiß nichts von der Expobar Office-Puls-Rechner, aber wenn ein Wasser-Aufnahme verwendet wird, überprüfen Sie, dass die Pumpe und das Ventil ebenso. oder laufen Sie einfach eine Essig-Lösung durch, wenn Sie Zugriff haben, wo das Wasser zu Bremsen in die Maschine.

+750
user3344236 13.01.2015, 04:18:28

Es gibt auch eine alternative zu eine Tüte, die dennoch funktional eqiuvalent, d.h., einzelne portion instant (aber wahr) Kaffee. Starbucks verkauft feinstgeschliffen Kaffee in einzelnen kleinen Tütchen, die regelmäßige anständigen Kaffee, aber es ist so fein gemahlen, dass es sich "auflöst" in die Tasse.

Jedoch, Sie haben es nur in "ausgewählten" Ländern-z.B., erinnere ich mich an zu sehen, es in den USA und in Polen, aber nicht in einigen anderen europäischen Ländern.

+711
Tanuva 28.03.2012, 03:56:27

Ich fand ein youtube-video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=YLwO2ylP6T4

Und ein post, der erklärt den Prozess: http://www.padhuskitchen.com/2012/05/south-indian-filter-coffee-how-to-make.html

Also aus der obigen site:

  1. Setzen Sie 3 Esslöffel Kaffeepulver in den oberen Behälter, stecken Sie ihn auf die Oberseite des unteren Behälters ein und Tippen Sie auf den Behälter vorsichtig, damit das Pulver sich gleichmäßig.

  2. Bringen Sie das Wasser zum rollenden Kochen und Gießen Sie es über das Kaffeepulver. Schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es ungestört für 10-15 Minuten.

  3. Der Kaffee Auskochen erhalten, gesammelt, in den unteren Behälter (Siehe Bild 3).

  4. Kochen Sie Milch und köcheln lassen für ein paar Minuten rühren. Gießen Sie benötigt Sud in eine Tasse und fügen Sie Milch und Zucker nach Geschmack. Wenn Sie möchten, dass es stark ist, fügen Sie mehr Brühe, wenn Sie lieber milden Kaffee, fügen Sie weniger Auskochen. Heiß servieren und schäumend in den Becher und davara. Genießen Sie das aroma und den Geschmack der südindischen filter-Kaffee.

+681
ivetame 08.09.2016, 18:06:50

Ich kaufte mir eine Packung von New Orleans' PJ ' s ganze Kaffeebohnen. Es ist ein bisschen alt, über ein Jahr. Ich bin flexibel, geben aber, ich werde es trinken.

Das problem ist meine Unentschlossenheit darüber, ob Schleifen es stückweise oder eben alle auf einmal. Ich habe ein cuisinart-Maschine, die Recht gut funktioniert. Aber es ist für eine kleine Menge.

Neugierig, wie der beste Weg, um sicherzustellen, etwas frischen Tassen.

+639
cerber8678 02.02.2014, 21:26:53

Immer frisch mahlen.

Wenn man bedenkt, dass die Röster, die Sie kaufen 250 gr vorgemahlenen Kaffee verwendet auch einige grinder und bei den meisten wischt seine Grate täglich, ich würde für die erste option. Der restliche Kaffee könnte einfach wieder entfernt werden

  • wischen erreichbar-Teile zuerst
  • dann Schleifen Sie eine kleine Menge von frischem Kaffee

bevor Sie tatsächlich Schleifen für Ihre Tasse.

+633
leepowers 21.08.2016, 01:24:05

Die crema beeinflusst definitiv den ursprünglichen Geschmack des Kaffees, das ist, wo die konzentrierte Noten von was auch immer Bohnen, die Sie verwenden wird gefunden werden.

Ich mache einen langen schwarzen durch:

  • Gießen Sie 3/4 Tasse warmes Wasser (direkt aus der Maschine)
  • Warten Sie 2 - 3 Minuten
  • Ziehen Sie ein double shot in es, hielt es direkt unter der Gruppe zu minimieren, plantschen
  • Lassen Sie sich für etwa 30 Sekunden, dienen

Im Gegensatz, ich mache ein Americano durch ziehen ein doppelter Schuss in eine Tasse, während auch die Pflege zu minimieren, plantschen, dann habe ich Sie servieren es mit einem kleinen Stahl-oder Keramik-Karaffe mit heißem Wasser (jeder mag ein wenig mehr oder ein wenig weniger als die anderen).

In beiden Fällen habe ich die Wärme der Tasse, und das ist wichtig, weil die crema wird schnell brechen die Wände der Tasse, wenn Sie nicht. Die meisten guten espresso-Maschinen können Sie zu Wärme Schalen auf der Oberseite von Ihnen.

Nun, meine Prüfung ist etwas eingeschränkt, weil ich trinke gute Qualität Arabica-Bohnen, so ziemlich ausschließlich. Arabica hat einige subtilen Aromen und es ist leicht zu sagen, wenn Sie stärker ausgeprägt. Lange schwarze tun, trifft den Karamell-Noten mehr, in meiner Erfahrung. Aber, ich in der Regel nur machen, mir einen Americano, weil es einfacher und der Geschmack ist nicht alle , dass anders.

Zu Hause erfolgt mit einem Breville Barista Express im manuellen Modus. Sie brauchen nicht wirklich eine super teure Maschine repliziert wird, müssen Sie nur die Fähigkeit, pre-Infusion, wärmen Sie die Tasse, und in der Lage sein, zu streiten, unter die Gruppe zu minimieren, plantschen.

Abschließend ich denke, es gibt einige Substanz diese. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie viel es wirklich ankommt, jemand Art herumzufummeln, um sich Ihre erste Tasse Kaffee des Tages. Es hielt fast ein Dutzend versucht, endlich einen Prozess nach unten, wo der Geschmack war spürbar und ich konnte zuverlässig reproduzieren.

Wenn Sie, um entweder an Ihrer durchschnittlichen Kaffee-shop, ich weiß nicht, dass Sie wäre in der Lage, den Unterschied zu erklären, ich habe nie.

+622
Spotted Spider 11.03.2014, 15:36:33

Ich habe eine Bunn Kaffeemaschine mit einer Edelstahl-thermische Karaffe. Ich habe gereinigt, entsprechend den Anweisungen in der Bedienungsanleitung und die Ergebnisse waren überraschend gut.

Platzieren Sie einen Papierfilter in das Gebräu Trichter und Gießen Sie 2 Teelöffel Cascade-Pulver-Geschirrspülmittel in das Papier, filter. Gießen Sie eine Kanne kaltes Wasser in die Brauerei und brauen. Erlauben Karaffe zu sitzen für 10-15 Minuten. Mit einem langen behandelt, weichen Bürste, reinigen Sie die Innenseite der Karaffe. Gießen Sie die Lösung und Spülen Sie es gründlich.

Die Bedienungsanleitung erwähnt die "Kaskade" von Namen. Die Zutaten in der Kaskade Folgen.

Wasserenthärter (komplexe sodium Phosphate und sodium carbonate), die Reinigung und Wasser-Ort-Prävention Erfüllungsgehilfen (nicht-Ionischen Tensid-und Chlor-Bleichmittel), Geschirrspüler und china Schutz-agents (Natriumsilikat), Verarbeitungshilfsmittel (Natriumsulfat), suds control agent und Parfüm.

Ich weiß nicht von irgendeiner Weise zu verhindern, dass die Anhäufung andere als die regelmäßige Reinigung.

Ich hoffe, das hilft!

+600
user1370288 04.03.2016, 22:35:39

Meine Erfahrung, als jemand, der ging von trinken 2-4 Tassen normalen Kaffee und mehreren schwarzen Tees pro Tag zu trinken, 1-2 Tassen entkoffeinierten Kaffee (und keinen Tee) ist, dass es süchtig macht.

hoc_age die Antwort, dass es psychoaktiven Chemikalien in Kaffee andere als Koffein macht Sinn für mich. Die entkoffeinierten Kaffee den ich trinke ist der Schweizer Methode von entkoffeinierten Kaffee entfernen soll mehr Koffein als andere Methoden.

Doch wenn ich nicht meine lang entkoffeinierten Kaffee in die morgen Suche ich es - mit genau demselben Gefühl wie als würde ich "brauche" meinen normalen koffeinhaltigen Kaffee am morgen.

Ich habe versucht, das trinken von Caro und anderen, ähnlich aromatisiert, heiße Getränke, aber mein Körper will immer noch Kaffee, entkoffeinierten Kaffee oder nicht.

Es fühlt sich definitiv an wie es ist etwas anderes als Koffein, das macht es süchtig.

Dies ist nicht standhalten, dass das Koffein selbst ist süchtig, es gibt viel Wissenschaft dahinter zu sein, kein Zweifel. Ich hatte die schlimmsten Entzugserscheinungen, wenn ich aufhören normalen Kaffee, kein Betrag von entkoffeinierten Kaffee half mit. Ich fühlte mich körperlich krank und hatte vernichtende Kopfschmerzen, die dauerte eine Woche und wurde schlimmer jeden Tag, bis Sie schließlich verschwand.

+579
JrH 10.03.2010, 09:08:49

Der andere Tag, sah ich ein interview mit einem preisgekrönten barista, wie er sich vorbereitet, das preisgekrönte Tasse Kaffee.

Wenn er stellte den Kaffee in den Kaffee Korb, er war auch mit eine Art Stempel, der sagt, dass der beste Druck anwenden 22,5 kg beim drücken auf den Kaffee.

Gut, ich war nicht etwas zu tun, bis dann. Als ich versuchte (weil die preisgekrönte barista ist, es zu tun), meine espresso-Maschine konnte nicht mit der Menge an Kaffee habe ich in es gesetzt und statt einem Kaffee-stream mit der Herstellung von Kaffee tropft.

Jetzt die Frage - mein Zuhause espresso-Maschine (Kenwood Kmix) behandeln soll, 16 Bar Druck, ist aber weit entfernt vom Profi-Gerät.

Muss man sich bewerben Druck beim Befüllen von Kaffee-espresso-Maschine?

Und wenn ja, wie viel?

+559
Jack Bergeron 25.03.2014, 17:57:03
Ein Gerät verwendet, um Stamm-oder einem separaten Gelände von Kaffee, während der Brauerei
+507
Jack Mottram 23.01.2012, 04:19:38

Also habe ich ein wenig Forschung und fand eine Reihe von regionalen Forderungen zu "egg coffee", einschließlich Schwedisch, Norwegisch, Vietnamesisch und den amerikanischen Mittleren Westen. Natürlich fand ich auch einen Artikel über Putting Seltsame Dinge Im Kaffee, die ergriffen werden sollten, mit einer Prise Salz -1.

Es scheint eine Vielzahl von Ansätze, aber Sie scheinen in drei Hauptlagern:

  • Fügen Sie einfach die weiße und die shell
  • Fügen Sie nur das Eigelb und die Schale
  • Fügen Sie das ei, einschließlich der shell

Über die verschiedenen Techniken, hinzufügen der Schale war die einzige wirkliche übergeordnete Thema! Es wird gesagt, zu reduzieren, Bitterkeit (ich mir vorstellen, denn die Schale ist im wesentlichen calcium-Carbonat, das ist basic). Die Technik ist einfach zerquetschen die Schale, mischen und die ei-Inhalte mit dem Kaffee und Gießen Sie über kochendem Wasser.

Die Gründe, eine Bindung mit dem Eiweiß und Waschbecken in die Tasse. Sie können dann angespannt aus.

Die einzige andere Rezept, das ich gefunden ist speziell für Vietnamesischer Eier-Kaffee, das fand ich hier:

Zutaten

  • 1 ei
  • 3 Teelöffel des Vietnamesischen Kaffee-Pulver
  • 2 Teelöffel gezuckerte Kondensmilch
  • Kochendes Wasser

Richtungen

Brauen eine kleine Tasse Vietnamesischen Kaffee. Crack ein ei und wirf den weißen. Setzen Sie die Eigelb und gesüßte Kondensmilch in eine kleine, Tiefe Schüssel und Schneebesen kräftig, bis Sie am Ende mit eine schaumige, weiche Mischung wie die oben. Hinzufügen Esslöffel der Kaffee und Schneebesen Sie in. In einer klaren Tasse Kaffee (wir gehen für ästhetik hier), Gießen Sie in Ihr gebrühten Kaffee, dann fügen Sie die flauschig-ei-Mischung an der Spitze. Presto. Ei Kaffee.

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1: Nein, nicht so.

+500
user216390 24.05.2011, 15:47:06

Kaffeemaschine in der Regel nur Prozess gemahlenen Kaffee. Wenn Sie instant-Kaffee in es, it ' s gonna get messy inside-out.

So, gemahlener Kaffee kann nur bearbeitet werden, mit Kaffeemaschine produziert Kaffee, der ist wirklich konzentriert, im Gegensatz zu der Geschmack von 3-in-1-und instant-Kaffee.

Während der 3-in-1-oder instant-Kaffee, müssen lediglich eine Tasse mit heißem Wasser zu produzieren Kaffee.

Wenn Sie ernsthaft über Kaffee trinken, sollten Sie investieren, um mehr zu erfahren über den gemahlenen Kaffee. Instant-Kaffee ist nur für Gelegenheits-Kaffee-Trinker

+470
eyeseyeseyes 03.06.2011, 06:13:58

Ich habe eine Pasquini Livia 90 und eine Baratza Vario Keramik-mahlwerk.

Ich finde, dass der einzige Weg, Sie zu zähmen mein Extraktion Geschwindigkeit von über-Dosierung der Korb. Insbesondere durch das laden der Korb so schwer, dass er drückt gegen die Duschwand.

Wenn ich einen double shot Korb, ich habe zum laden 21+ Gramm, um die Extraktion der unten zu einem brew ratio von 2:3. Grundsätzlich, ich haben, um es zu bekommen bis zu dem Punkt, wo ich bin kämpfen, um legen Sie die portafilter, da sonst die Extraktion Geschwindigkeit ist einfach unglaublich schnell. Bei der empfohlene Ausgangspunkt für die Vario Kaffeemühle für espresso, (2Q), es dauert etwa 7 Sekunden, die bei einer Extraktion mit 16 Gramm Kaffee in einer Doppel-Korb.

Wenn ich halte mich an die empfohlenen Dosen, und geben Sie den Kaffee etwas headroom von der Duschwand, die ich bis zum Ende verwenden Sie die feinste mögliche Einstellung (1A - 1E) auf meine grinder "langsam den Fluss'. Dies führt zu extrem overextracted Verkostung Kaffee, das macht Sinn, weil der grind ist wie Puderzucker an diesem Punkt.

Was vermisse ich hier?

+372
CTristan 17.11.2018, 04:58:41

"Es gibt Hunderte von espresso-Maschinen, die nicht über einen (Milch -) dampfende Zauberstab" - das ist überhaupt nicht wahr.

Wenn wir sprechen, Bohne-zu-Tasse espress Maschinen es sind wirklich nur wenige. Ich erinnere mich nur Melitta Caffeo Solo, günstigsten änderungen von Philips/Saeco Xsmall: (HD8648) und Jura Ena Micro 1.

Es gibt ein bisschen mehr Modelle ohne pannarello, nur mit dem Rohr für Heißwasser/Dampf. Es ist schwieriger zu Schäumen Sie die Milch auf die einfache Röhre, aber es ist immer noch ein Dampfer. Philips Saeco HD8743/11 in Großbritannien ist ein gutes Beispiel.

Allerdings, wenn Sie wollen weniger ausgeben, auf der Maschine w/o der Dampfer da Sie es nicht brauchen, als es nutzlos. Alle diese seltenen änderungen in der Regel kostet das gleiche oder sogar mehr als die normalen Versionen der gleichen Maschine mit der Dampf-Zauberstab.

Das ist also nicht die sitaution, wenn Sie ar eiverpaying für die Dampf-Zauberstab. Auch der Zauberstab ist nützlich, nicht nur für die Milch aufschäumen, etwas für delievering heißes Wasser (für Tee, Filterkaffee).

+320
Aatish Molasi 01.02.2013, 21:44:13

Ich bin mir bewusst, dass Kaffeesatz kann groß sein für die Kompostierung, aber das Leben in einer großen Stadt macht, die schwieriger als ich bevorzugen würde.

Mit jeder Tasse Kaffee kommt ein Haufen aufgeweichten Grund, dass ich normalerweise wegwerfen, kurz nach. Gibt es irgendwelche Konstruktive Verwendungen für abgebrannte Gelände, sei es kulinarisch, Reinigung, oder Duft zu tun?

+307
Ernst Gracia 16.07.2012, 20:27:21

Die Entgasung wird diskutiert, ein paar mal. Die am häufigsten genannte Antwort in der Kaffee-SE ist wahrscheinlich diese Frage.

In kurz:

  • Entgasen dauert 2 bis 4 Tage zu erreichen trinkbaren Kaffee. Wenn Sie wirklich wollen, um diese kürzen, Schleifen früher. Aber Sie sollten versuchen, sich selbst für das beste timing.
  • Den besten Geschmack etwa 1-2 Wochen. Wieder, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen auf der Grundlage der Bohnen und die Röstung Grad.
+279
Nyc 22.11.2019, 19:59:17

Eine Methode ist die Verwendung Tauchen Sie Ihre gemahlenen Bohnen in Wasser für 24 Stunden und eine traditionelle Kegel-filter. Platzieren Sie den filter in einer übergießen Zylinder, wenn Sie eine haben, und das wird entfernen Sie das Gelände verlassen, während Sie den süßen, süßen kalten brew-Nektar. Wenn Sie nicht über Zylinder, Sie können auf jeden Fall mit einem filter in der gewünschten Tasse, nur vorsichtig sein mit, wie Sie es platzieren.

+256
Enot54 24.04.2017, 03:39:10

Der crimp ist da, um dem reducer! Die reducer-slots in den Trichter, und sitzt auf der Kante. Man setzt dann Kaffee oben drauf, so dass Sie weniger Kaffee in größere Töpfe.

+247
gdoe 21.04.2011, 16:34:32

Diese Eigenheit von Ihnen nicht wirklich eine Seltenheit. Das trinken aus der Untertasse ist eigentlich eine Schwedische tradition. Laut dieser Website, es sagt:

Gewiss, es ist eine alte tradition in Schweden. Gießen Sie den Kaffee aus Ihrer Tasse in die Untertasse und Schluck es - in der Regel Recht laut - nach dem Blasen ein wenig auf, um ihn zu kühlen). Dricka på fat (trinken aus einer Platte, D. H. die Untertasse) kann kombiniert werden mit dricka på bit (Getränk mit einem Pauschalen, d.h. Klumpen von Zucker). Sie nehmen das Stück Zucker zwischen die Zähne und genießen Sie Ihren Kaffee aus der Untertasse) durch den Zucker. Weder dieser Bräuche sind jedoch Häufig in feiner Gesellschaft... Und, allgemein gesagt, ich habe immer nur gesehen, ältere Menschen tun es, vor Jahren, und in der Landschaft. Heute ist urban und international Schweden haben eher einen milchkaffee - ohne Zucker - in einem hohen Glas, keine Untertasse.

Nun, das solltest du nicht tun, dies in der öffentlichkeit - es ist unhöflich. Sie konnte es alleine tun in der Privatsphäre Ihres Hauses wenn. @hoc_age habe dieses Teil rechts:

In der Tat scheint es, dass die Leute trinken aus der Tasse und aus der Untertasse: Nachdem wir ein warmes Getränk (z.B. Kaffee oder Tee) in einer Tasse auf der Oberseite der Untertasse, einige würden Gießen Sie eine kleine Menge des Getränks auf der Untertasse, und dann trinken aus der Untertasse. Es gibt Hinweise, dass dies war ziemlich common in the 20th century, und Beweise, dass einige immer noch tun, für eine Vielzahl von möglichen Gründen!

Dies ziemlich viel erklärt dieses anomale Schwedische tradition. Ja, die Tatsache, dass man die angegeben ist, ist wahr. Die schwedischen Tat es zurück in den alten Tagen. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+187
marbdq 21.03.2017, 17:20:58

Das klingt Cortado oder Noisette für mich. Noch, zusätzliche Wasser macht es ein bisschen interessanter. Ich nehme an, Sie können einfach bestellen Sie Ihre Kaffee-basierend auf lungo statt doppio.

Wieder, lungo basiert Cappuccino Scuro möglicherweise eine andere alternative. Aber es hat auch Schaum oben geschäumter Milch.

Diese Antwort enthält so viel Terminologie. Also, lassen Sie mich ein Glossar.

  • Espresso: 30 ml shot-Getränk gemacht mit 8 Gramm Bohnen aus der espresso-Maschine. Unser Hauptgerät.
  • Doppio: 60 ml Getränk aus mit 16 Gramm Bohnen. Double shot espresso.
  • Lungo: ~60 ml Getränk aus mit 8 Gramm Bohnen. Lange single shot espresso.
  • Cortado: Ein bisschen geschäumter Milch (~30 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Noisette: Ein bisschen heiße Milch (~30 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Cappucino: Ein bisschen geschäumter Milch (~60 ml), dann einige geschäumte Milch (~60 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Cappuccino Scuro: Gleiche cappucino, weniger Milch (~30 ml). Manchmal nur mit geschäumter Milch (~60 ml).
+124
dissatisfiedprogrammer 15.08.2011, 16:11:20

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